眼下各地的年貨産品紛紛開始上市，除了新鮮的肉類、果蔬外，一些幹貨近年也在市場中走俏。其中，向來有着養生佳品之稱，又有着鮮美風味的幹香菇，也成為不少家庭囤積年貨時的必備産品。得益于近來年烘幹工藝的助力，幹香菇在色澤、香味等方面也更具競争力。
随着我國着手大力發展食用菌産業，作為有着“菇中皇後”美譽的香菇自然成為重點培育的農業矩陣。因而近年來我國香菇産量也在不斷增加，市場也出現更多的幹香菇等系列深加工産品。 說起幹香菇，豐富的微量元素與維生素等營養物質是其一大主要特點，再加上香菇經烘幹存放後，風味被進一步激發，香味更濃郁等特性，幹香菇不僅成為我國人們青睐的烹饪佳品，更是成為了遠銷國外的知名産品。有相關數據顯示，2018年我國出口幹香菇總量在15萬噸左右，較上一年增長5.5%，總體呈現穩定上升态勢。随着市場對幹香菇需求持續增長，也為我國主要香菇産區的深加工産業指明了一條發展路徑。 不過，要想做好幹香菇可不是件簡單的事。有香菇幹生産企業人員表示，幹香菇加工的重點在于提升烘幹效率與質量，而具備将強控溫實力的空氣能烘幹機無疑是一個好的選擇。因此，目前我國湖北、福建等主要的香菇生産地均開始采用先進的烘幹設備如空氣能烘幹機來進行香菇烘幹。 據悉，在湖北襄陽建成的食用菌産業種植示範基地中，兩百平方米的空氣能烘幹車間是其一大亮點。筆者了解到，該車間配備有多個先進的空氣能烘幹機等一應加工設備，着力滿足香菇烘幹需求。據介紹，機械化的香菇烘幹涉及到預備幹燥期、恒速幹燥期、幹燥後期、幹燥完全期四大環節，在溫度設定與時間長度上均有所不同。 簡單來說，要想幹香菇香味足、品質好，加工的重點在于确保烘幹中各階段的溫度能處于适宜狀态。當地通過空氣能烘幹車間賦能香菇烘幹過程中的溫度把控，生産出來的幹香菇有着香味濃郁、色澤透亮、成品外形較為完整等優勢，幹香菇産品附加值得以提升，上市産品的價格也能夠得到一定的增加。 此外，由于近些年我國勞動力資源減少，勞動力成本不斷提高。相較于幹香菇制作中傳統的自然晾曬方式，空氣能烘幹機通過使用數字化設備智能化控制，能夠提高幹香菇生産效率，并減少用人數量，為加工企業減少相應的人力物力成本。 當前，深加工已然成為農産品轉化成更具競争實力的關鍵環節。面對日益增長的香菇産品，積極采用先進的烘幹設備與多樣化的生産工藝，将更好實現香菇深加工産品落地，助推産業蓬勃發展。
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