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紫薯粥加陳醋能變紫嗎

生活更新时间:2025-02-06 22:52:15

　　紫薯粥加陳醋能變紫，紫薯粥在煮制的過程中會與堿水發生化學反應并變綠，變綠的紫薯粥加入醋或者檸檬汁即可恢複紫色。紫薯粥是一種比較常見的美食，一般是将紫薯切成小丁加入米中煮制紫薯化開且粘稠，非常容易消化。

　　紫薯粥加陳醋能變紫嗎

　　紫薯粥如果在煮制的過程中，如果煮粥的水呈堿性，那麼紫薯會在煮制的過程中與堿水發生化學反應發生變色，一般發生化學反應後的紫薯粥會變成綠色，這時隻需在紫薯粥中加入一點醋即可使其恢複紫色，陳醋和米醋都可以，但更推薦使用米醋。

　　紫薯粥如果在煮制過程中出現了變綠的情況，除了加醋可以恢複紫色，也可以在紫薯粥中加入檸檬。因為紫薯中富含大量花青素，花青素是一種水溶性的天然色素，在遇酸後會變紅，這樣，紫薯粥就會恢複紫色了。

　　紫薯粥加醋的注意事項

　　并不是所有的紫薯粥在煮制時都會變成綠色的，所以紫薯粥加醋最好不要太早，最好在其煮制半小時以後，紫薯粥已經變得粘稠，并且出現了變色，再加醋。同時，紫薯粥中加醋要少量，以免影響紫薯粥的味道。

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