1、原料選擇:選擇粒大、均勻、顔色鮮豔、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜适口的草莓為原料;
2、清洗:将備用草莓倒入流動清水中充分漂洗,除去泥沙等雜物;
3、去果蒂:去蒂時要輕拿輕放,用手握住蒂把轉動果實,或用去蒂刀去盡蒂葉,同時,剔除雜質和不合格的果實;
5、加糖煮制:先配制40%濃度的糖液,放入夾層鍋中加熱至沸騰,然後加入草莓果實,再加熱至沸騰,保持10分鐘;
6、冷卻後,取出糖液和草莓果,放入備好的容器中,在40%糖液中糖漬6至8個小時;
7、濾液:将糖漬好的果實從糖液中撈出,平鋪在竹篩上瀝糖30分鐘,即可。
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