炒絲瓜或者涼拌絲瓜前需要用熱水焯一下,其主要目的是讓絲瓜不被氧化。絲瓜是一種夏季非常受歡迎的蔬菜,其可以炒、可以涼拌,還可以做湯,口感清淡鮮美。絲瓜焯水時一定要熱水下鍋,焯水時間為20秒左右,焯水後要急火快炒。
絲瓜用不用熱水焯一下
絲瓜是夏季非常常見的一種蔬菜,很多人喜歡炒絲瓜,在炒絲瓜之前,最好将其用熱水焯一下,絲瓜焯水并不是為了去除草酸,其主要的目的是讓絲瓜在炒制成熟後不會被氧化變黑。
絲瓜焯水時一定要等鍋中水沸後再将絲瓜放入水中,水中可以加入一點色拉油和白糖,這樣可以讓絲瓜更加的清脆。焯水時間不宜太長,二十幾秒即可撈出,撈出後的絲瓜下鍋急火快炒即可成熟。
絲瓜保持青翠的方法
絲瓜焯水的主要目的是保持其青翠,如果覺得焯水比較麻煩,也可以使用淡鹽水浸泡法來處理。準備一盆清水,水中加入少量食鹽,攪拌至融化,然後加入切好的絲瓜浸泡十幾分鐘,撈出洗淨即可。
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