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刺身是什麼

生活更新时间:2024-09-18 11:17:10

　　刺身最開始指的是一種用牙簽将魚皮刺在魚片上的料理，方便人們辨認出是哪種魚，後來指的是魚生之類的東西，也就是将新鮮的魚、貝殼之類的海鮮切片，蘸着調味料食用的料理。刺身在公元前14世紀就風靡日本，15世紀醬油傳入日本，就開始蘸着醬油食用。

　　什麼是刺身

　　刺身這種說法來源自日本，在日被北海道，一些漁民在制作生魚片的時候，因為去皮之後的魚片不容易弄清楚是哪種魚，所以經常會先取一些魚皮，然後用竹簽刺在魚片上，以便人們辨認，刺身的說法也由此而來。

　　不過現在基本上不會使用這種方法，但是刺身的說法仍然被保留了下來，刺身一般指的就是魚生之類的東西，也就是将新鮮的魚、貝殼之類的海鮮切成片，然後蘸着調味料食用的料理。

　　刺身的起源

　　根據記載，早在公元前14世紀，日本人就已經流行吃刺身了，甚至一度成為一種時尚，隻不過在當時烹饪技術有限，刺身隻是“脍”這一種烹調技巧，口味比較單一。

　　到了15世紀的時候，醬油傳入到日本并且在調味料行業大放光彩之後，刺身就逐漸開始蘸着醬油食用，此後也發明出了各種蘸着刺身吃的調料，例如芥末、豆豉等等。

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