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大閘蟹膏發黑是什麼原因

生活 更新时间:2024-07-23 00:25:33

  大閘蟹的蟹膏發黑,原因是比較多的,若是蟹黃中間發黑,周邊都是橘黃色的話,那麼多半是螃蟹沒有熟透,再蒸幾分鐘就好了。另外蟹膏發黑,還有可能是待産母蟹的緣故,母蟹在即将生産的時候,整個蟹黃就會變色,不過它還是可以繼續吃的。

  大閘蟹蟹膏為什麼發黑 

  我們都知道秋天是吃大閘蟹的時候,這個時候的螃蟹,肉質肥嫩,蟹黃也比較豐富,不管是蒸着吃還是煮着吃味道都是非常不錯的,所以很多人會買一些回家自己烹饪時候,不過在吃大閘蟹的時候,會發現裡面的蟹膏發黑了,這時怎麼回事呢?

  大閘蟹蟹膏發黑情況時比較多的,我們需要根據實際情況分析,要是隻是蟹黃中間發黑,但是周邊都是橘黃色的話,那麼多半是因為螃蟹沒有熟透的緣故,建議繼續放到鍋裡面再蒸幾分鐘,這樣就能完全變黃了。

  另外大閘蟹蟹膏發黑,還有可能是待産母蟹的緣故,因為蟹黃實際上也就是木屑額卵巢和消化腺,通常木屑在即将生産的時候,整個蟹黃就會變成黑色或者是灰色,不過這些黑色大多是黑色素和花青素等成分,是可以吃的。

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