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葡萄酒為什麼會産生甲醇

知識 更新时间:2024-11-15 08:58:34

  酒裡的甲醇,主要來自原料。 原料中果膠物質分解,氨基酸脫氧和發酵原料的黴變,都會産生甲醇。 發酵的越徹底,甲醇含量越高。 通俗的講就是放的時間越久,自釀葡萄酒酒精濃度越高,含有的甲醇,也可能較高。

  另外,在自釀過程中,很難實現過濾、殺菌等必要的工序。 所以,自釀葡萄酒的保質期較短。一旦發現葡萄酒裡,長白毛或酒有異味,那就說明,葡萄酒已經被細菌感染了。 要是繼續飲用,很可能引發疾病。 但隻有釀制方法得當,甲醇含量就會很少, 如果不過量飲用,攝入身體的甲醇等有害物質,也不會對身體産生影響。

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