魚頭肉質細嫩,除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外,它還含有卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,使人變得更聰明。
1、豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
2、天麻治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症。
二、魚頭豆腐天麻煲的做法:
原料:
新鮮鳙魚頭一個,南豆腐50克,天麻30克,枸杞3克,香蔥20克,姜片20克,花生油10克,雞粉3克,花雕酒5克,鹽2克
做法:
1、天麻和枸杞用清水浸泡回軟,豆腐切成麻将塊,姜切片備用。
2、鍋中燒開水,用手勺澆淋在魚頭上,趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜,用清水沖洗幹淨。
3、鍋中燒底油放香蔥白和姜片煸香,把魚頭兩面煎過。
4、添高湯燒開後把魚頭放到沙鍋中,加天麻、枸杞,再用鹽、雞粉、花雕酒調味,慢慢炖半小時,出鍋時撒香蔥碎即可。
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