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如何在家自制涼粉

知識 更新时间:2024-08-03 08:12:15

  用量杯取5份清水倒入湯鍋中,再調入少許鹽以便于涼粉凝固,之後用大火加熱燒沸。用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水,倒入大碗中攪拌均勻。将調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中,并不停用湯勺攪拌,待将全部的綠豆粉漿倒入後,轉小火慢慢熬煮。煮制過程中應不停用湯勺攪拌,起初速度可稍慢,随着溫度的逐漸升高,鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠,此時攪拌速度應相對較快,以保證綠豆粉漿的充分均勻。待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色,且用湯勺舀起後呈片狀流下,鍋中伴有小泡翻騰時關火。将煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏數十分鐘待其凝固即可。

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