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面包為什麼會變硬

生活更新时间:2025-02-22 18:28:47

　　面包會變硬主要原因是面包中的澱粉發生了老化，面包制作過程中，澱粉會吸收吸水膨脹，使面包松軟且有彈性但長時間放置的面包中的澱粉體積會不斷縮小，氣體逸出，使面包發硬、變幹。面包變硬不變質的情況下是可以食用的。

　　面包為什麼會變硬

　　面包在存放的過程中會變硬是因為面包中的澱粉發生了老化。制作面包的主要原材料就是小麥粉，小麥粉中富含澱粉，而面粉在制作過程中澱粉會吸水膨脹，使得面包松軟有彈性，但其在儲藏過程中澱粉的體積不斷縮小，氣體逸出，緻使面包變硬。

　　面包變硬我們稱之為老化，導緻面包老化的一個重要原因就是溫度，溫度會直接影響面包的硬化速度。一般情況下，面包在較低溫度下硬化速度會加快，其最适宜的保存溫度是21-35℃。

　　面包變硬可以食用

　　面包在變硬後如果并未變質，是可以繼續食用的。變硬的面包的口感會稍微差一下，所以可以塗抹醬料食用，也可以切片煎炸之後再食用。還可以将面包放入微波爐或者烤箱中加熱後食用，加熱時加入一點水，可以讓面包恢複柔軟。

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