1、冰箱存放。芡實放冰箱可以冷凍保存一年左右的時間。新鮮的芡實在常溫下最多隻能保存3~4個小時,這是因為芡實在撥開後有很多水分,放在常溫下,會蒸發水分,産生變色并且發出馊味。所以最好的方法是将不用的新鮮芡實放到冰箱冷藏室冰凍起來。下次用的時候解凍出來還是新鮮的。
2、冷凍存放。沒有剝殼的就放在冷藏箱但不能放久了,七天沒有問題,想長時間保存就必須先剝殼,再放在冷凍室裡,半年到一年沒有問題,煮熟後口感和新鮮的沒有什麼區别。
3、新鮮芡實。把新鮮芡實放入封口袋中,加入适量的水,封好。放入冰箱中冷凍起來。下次用的時候解凍出來還是新鮮的。
4、幹芡實。在曬幹的幹芡實中加入幾瓣生大蒜防蟲害。一般是每千克芡實放入8~10瓣生大蒜,與芡實拌勻後裝入缸内蓋嚴,這樣可以保持芡實在一至兩年内不受蟲蛀,這是比較好的保存方法了。
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