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溫度太高酵母會失效嗎

生活 更新时间:2024-10-20 10:36:32

  溫度太高酵母是會失效的。一般酵母發酵的最高溫度不能超過29攝氏度,發酵的時候水溫過高就很容易導緻酵母被燙死,裡面的酵母菌失去活性,從而難以達到理想的發酵效果,這個時候隻能再重新用溫水調制一份了。

  溫度過高會影響酵母發酵嗎 

  在空閑時間,很多人都會在家中自己動手制作一些面食,例如饅頭、包子、蛋糕之類的,而在制作的時候,最重要的一種材料就是酵母,能讓食物更具彈性和口感,但是有時候在制作的時候也是要注意一定方法的,否則很容易出現發酵不起來這種情況。

  一般來說在一定範圍内,溫度越高,酵母的發酵速度也會越快,但是其最高溫度是不能超過39攝氏度的,如果在發酵的時候水溫過高就很容易導緻酵母被燙死,這個時候裡面的酵母菌會失去活性,導緻直接被燙死。

  若是酵母被燙死了,那麼不管使用何種方法都是無法補救回來的,隻能重新用溫水調制一份,注意水溫不能太高,然後再倒進面粉裡面進行揉制,将其放到溫暖的環境中再次發酵。

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