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莴筍葉子可以生吃嗎

生活更新时间:2024-08-22 11:20:06

莴筍葉子可以生吃。莴筍葉中維生素的含量總體比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。

莴筍：

莴筍又稱莴苣，菊科莴苣屬莴苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。别名莖用莴苣、莴苣筍、青筍、莴菜。産期：1-4月。莴苣原産地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。

地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、幹制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有鎮痛的作用。莴筍的适應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。

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