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老邊餃子的由來是什麼

生活 更新时间:2024-07-19 22:25:30

  1、相傳清朝道光年間,河北任丘縣一帶多年災荒,官府卻加緊收租收捐,老百姓忍無可忍隻好背井離鄉,四散逃亡。這其中有個邊家莊的邊福老漢,原來就是開餃子館的,此時也呆不下去了,隻好一家人逃向東北。

  2、一天晚上,他們投宿在一戶人家中,恰巧這家在為老太太祝壽,于是這家人給邊福老漢一家每人一碗壽餃充饑。邊福老漢覺得這水餃清香可口,其餡肥嫩香軟而不膩人,于是就虛心向這家人求教。

  3、主人看邊福老漢誠實厚道,便告訴了他其中的秘密,原來這家人為了讓老太太吃起來舒服,在做餃子時就把和好的餡用鍋煸一下再包,如此做出來的餃子便又香又軟,而且不那麼油膩了。

  4、邊福将此記在心中,後來輾轉到沈陽市小東門外小津橋護城河岸邊住了下來,打了個馬架子小房,開起了“老邊餃子館”。

  5、由于技術上的改進,老邊餃子名聲漸漸響了起來。為了在激烈的競争中立足,從創始人邊福開始,其煸餡的秘方便傳子不傳妻,于是每天直到閉店,等夥計離店妻子入睡後,老邊家的兒孫們才開始煸餡。這一招也使得老邊餃子成為獨樹一幟的沈陽名吃。

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