羊肉可以和蘑菇一起炖着吃。
主料:羊裡脊1000克 ,蘑菇200克 。輔料:青蒜20克 ,香菜5克 。調料:植物油50克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,鹽8克,大蔥10克,料酒30克,香油10克。
制作方法為:
1、将羊裡脊用水漂洗幹淨,剔除骨頭切成長寬高為3、3厘米的正方形小塊,放入開水内煮幾分鐘,然後撈出用清水再沖洗兩次。蘑菇将根部洗幹淨,切成菱形塊狀。将各種調料用紗布袋包裹;
2、在砂鍋中放入食用油并用大火加熱,等食用油燒至六成熱時,加入清水燒沸,再加入羊肉、料酒和調料包,移置小火上。等羊肉炖至七成熟時,放入蘑菇,羊肉炖至酥爛後,撈出調料包;
3、将蒜瓣,香菜洗幹淨後切成碎末,羊肉出鍋時連湯裝入凹盤中,然後撒上切好的香菜和蒜苗,滴入少許香油即可食用。
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