青口煮至開口即可,大約在兩到三分鐘。
材料:青口、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蒜、黃油、胡椒粉、白葡萄酒、香葉。
步驟:
1、青口事先泡水吐沙,用清水沖洗、刷淨、控幹;
2、洋蔥切丁、胡蘿蔔擦絲、芹菜切丁、蒜切末;
3、用一大鍋加熱黃油,溶化後放入洋蔥丁,煸至洋蔥透明,加點胡椒粉,放入蒜、胡蘿蔔和芹菜繼續炒;
4、然後倒入白葡萄酒,加香葉,等到白酒汁沸騰,略煮幾分鐘,就可以下入青口;
5、兩到三分鐘後,下面的青口會開口,開口就是熟了,一邊煮一邊翻動,下面煮好的青口翻上來就可以撿出來放到盤子裡,如此上下翻煮,直到鍋裡的青口都熟了為止。
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