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烙餅分層的技巧

知識 更新时间:2024-07-31 07:16:43

烙餅分層的技巧如下:

準備食材:面粉、四兩、豆油适量。燙水至80度,活一多半面粉,注意要柔軟的感覺。面稍微涼,兌涼水活剩下的面,關鍵一定要柔軟(此處應最注意),醒面20分鐘。面闆鋪開,把面攤勻成3至4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。把面皮從一端開始卷起,搓成直徑4至6公分的面卷,然後從兩端開始,相反方向,對卷,卷到中央,疊放起來,均勻的攤至5至8毫米厚度。鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進鍋裡,慢火,反複,直至熟透,起鍋即可。

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