米漿腸粉爽滑除了米漿本身質地好的原因之外,還可能是因為米漿裡面添加了澄粉,這樣制作出來的腸粉不僅會更加爽滑,而且更有韌性,不易破損。并且顔色也相對透明,更勾人食欲。
我們平時在外面購買腸粉食用的時候,會發現外面制作的腸粉非常的爽滑,比自己在家裡手工制作的腸粉質地要好很多,因此就想要學習一下技巧,讓自己也能做出更好的腸粉。
米漿腸粉如果非常爽滑的話,除了米漿本身質地好的原因之外,還有可能是因為米漿裡面添加了澄粉輔助。添加了澄粉制作出來的腸粉不僅更加爽滑,而且更有韌性,不易破損。
除此之外,加了澄粉的腸粉顔色也更加的透明,看起來也更加的勾人食欲。我們在往米漿中加入澄粉時,要先用少量的清水将澄粉化開,并且澄粉和米漿的比例要控制在1:10左右。
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