蘑菇如果是菌蓋、菌褶發黑,主要是因為多酚化合物氧化的緣故,是可以繼續吃的,要是裡面變黑且出現菌體彈性變差、發粘有酸臭味,那麼是不能繼續吃的。建議每次買蘑菇不要太多,實在吃不完也要做好保存措施。
蘑菇變黑是否能吃
蘑菇又被成為白蘑菇、洋蘑菇,是現在世界上栽培範圍較廣的一種食用菌品種。蘑菇在買回家一段時間之後,很容易出現裡面發黑的情況,這個時候很多人就不知道它能不能繼續吃了。
一般來說如果是菌蓋、菌褶發黑的話,那麼主要原因是存放時間過長,其中的多酚化合物氧化的緣故,隻是看上去不好看,并不影響食用安全性。不過要是裡面發黑,且菌體彈性變差或者發粘有酸臭味,那麼就是已經敗壞了,是不能繼續吃的。
建議每次在買蘑菇的時候不要買太多,買回來後盡快吃掉,不要等變色。如果實在是吃不完,可以先用吸水紙覆蓋住蘑菇,然後放在帶孔的塑料袋裡面進行保存,同時避免和一些味道比較大的食物放在一起。
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