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冰糖能做焦糖嗎

知識 更新时间:2024-12-16 06:57:53

材料:冰糖120克、水30ml、熱水50ml。做法步驟:1、将冰糖或糖和30克水放入鍋中,稍稍用勺子攪拌均勻,放到爐火上加熱,加熱時不要攪拌。2、煮時要随時觀察,沸騰後表面氣泡會很多很大,但随着水分的減少氣泡也會變少變小,待水的邊緣呈現淡淡的黃色,把火力調到最小,這時可以晃動一下鍋子,觀察糖漿的顔色。3、待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、并聞到香甜的焦糖味,這時加入熱水,攪拌均勻,關火即可。

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