濰縣蒸雞的做法如下:
材料:雞、白菜、鹽、蔥、姜、八角、松莪、海米、香油、味精;
做法:
把雞拾掇幹淨,加蔥、姜、八角下鍋炖煮;雞煮熟後撈出,剔除雞架,将雞肉扯成肉條;準備适量白菜并撕成條;燒開一壺水,将白菜放入燒開的水中,幾分鐘後撈出;找一個大盆子,加上焯過水的白菜條,加上雞湯,雞絲、松莪、海米、香油、味精、精鹽、醬油一應物料;将雞等倒置蒸鍋,大火蒸一個鐘頭;蒸好後關火,蒸雞涼透凝結成一盆子凍時即可食用。
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