大米含糖高,嚴格地說是大米澱粉含量高,吃後轉化糖量也高,所以糖尿病人要控制大米和白面攝入量,紅米纖維多,糖份就少,尤其一種緬甸高山紅米,升糖極低,因此很多降糖和減肥的人吃這種米,其實大米和小米的都不直接含糖,主要成分是澱粉在體内轉化成糖,大米小米的澱粉含量都在百分之70左右,不同的品種含量稍有不同。
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