要做出筋道的涼皮就要以高筋面粉為原料,然後往面粉中加入食鹽、清水揉成光滑的面團,等面團醒發半小時後即可把它放入水中洗面,接着沉澱洗面水一晚再潑去它上層的清水,最後将底部的澱粉漿攪拌均勻再倒入盤裡蒸熟即可。
怎麼做涼皮筋道
想要制作出口感筋道的涼皮的話,就要優先選擇高筋面粉為原料制作它。首先我們要往面粉中加入食鹽,這樣做可以讓揉出來的面團更加筋道,接着往面粉中加入清水攪拌均勻。
等面粉變成絮狀之後即可上手将它們揉成在一起形成表面光滑的面團,再将揉好的面團用保鮮膜密封起來醒發半小時。接着把面團放入水中反複搓洗,直到面團中隻剩下面筋。
随後我們就可以将洗面水密封起來靜置一夜,等洗面水得到充分的沉澱以後再将它上層的清水潑掉,最後将底部的澱粉漿攪拌均勻再放入盤子裡面蒸熟就可以了。
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