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新竹筍怎樣做才沒有苦味

知識 更新时间:2024-10-13 11:34:58

  1、清水浸泡:新竹筍剝殼切片後,放到鍋裡煮開15分鐘左右,撈起放清水裡浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

  2、食鹽腌制:把切好的鮮筍用食鹽腌制4個小時左右。腌制後,倒掉鹽水,然後用清水沖洗幹淨,再用清水浸泡,三四個小時換水一次,一般一天左右即可食用。

  3、用白醋或白酒腌泡去苦味:把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或白醋裡,白酒或白醋的用量要多一點,稍微沒過竹筍即可,為了節省成本,可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右,然後撈起來用清水沖一下,最後再用清水浸泡即可,注意三四個小時左右換水一次,一般浸泡一天即可食用。

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