生粉就是澱粉的一種,做餃子的時候往面粉裡加生粉或澱粉都可以,這樣可以讓做出來的餃子不那麼容易黏在一起,還能讓餃子皮更加有彈性。我們平時若怕餃子蒸熟變硬的話,就可以在餃子表面刷油。
實際上生粉就是澱粉的一種,它通常都是指某幾種特定的澱粉,所以我們在做餃子的時候往面粉中無論是加澱粉還是生粉都可以。
有一種說法是,我們在和制作餃子的面的時候往面粉裡加入少量的澱粉、生粉的話,就可以讓做出來的餃子不那麼容易黏在一起,還能讓餃子皮更加有彈性。
我們平時在蒸餃的時候要注意,如果怕餃子被蒸熟之後皮就變硬了的話,就可以準備一個小刷子并用它蘸取少量的油塗抹在餃子皮上面,這樣就可以讓蒸出來的餃子皮很軟糯。
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