花膠又稱為魚膠即魚鳔,輔助呼吸器官的幹制品,富含膠質,也稱魚肚。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是八珍之一,素有海洋人參之譽。
魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達百分之84、2,脂肪僅為百分之0.2,是理想的高蛋白低脂肪食品,是人體補充、合成蛋白質的原料,易于吸收和利用。
魚膠是動物膠中最好的一種黏結材料,是動物膠中價格最高的一種,制作和使用方法與其他動物膠相同,由于近些年在魚身上得取的物質較多,效益高,用途廣,不将它用于制作粘結材料的加工。
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