制作花蛤肉需要先讓買好的新鮮花蛤吐幹淨沙子,然後将它的肉挖出來清洗幹淨再把它倒入熱鍋中炒幹水分,接着再把油姜絲、鹽、蒜苗、辣椒還有少量的豆豉依次倒入鍋中爆炒即可。
花蛤肉直接拿來爆炒就非常的美味,我們隻需要先把買回來的花蛤放入清水中浸泡兩三個小時等它們自己将體内的沙都吐幹淨,然後挖出花蛤的肉并再次清洗一下。
接着準備适量的姜、蒜苗、紅色幹辣椒,然後把它們切絲、切段備用。接着将炒菜的鍋熱好,直接将花蛤肉倒入鍋中炒幹水分,注意這裡炒花蛤的時候是不可以放油的。
等蛤蜊肉内的水分流失大約七成以後,就依次往鍋中倒入适量的食用油、姜絲、鹽翻炒均勻,最後把之前準備好的蒜苗、辣椒還有少量的豆豉倒入鍋中爆炒一兩分鐘即可。
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