tft每日頭條

 > 生活

 > 為何紅糖饅頭較難發面

為何紅糖饅頭較難發面

生活 更新时间:2024-07-23 01:21:02

  紅糖饅頭之所以發面比較困難,主要原因出現發酵粉上,制作紅糖饅頭最好使用耐高糖發酵粉,要是使用普通發酵粉就很容易失敗。雖然在發酵的時候加糖可以促進發酵,但是超過了一定範圍就會一直發酵的效果,這一點是需要注意的。

  紅糖饅頭發面難的原因 

  饅頭是我國北方大多數地區的主食,除了最常見的白面饅頭之外,比較受歡迎的還有紅糖饅頭、荞麥饅頭等等,很多人也會自己在家制作,但是在制作紅糖饅頭的時候,經常會出現面團難以發酵起來的情況,這是為什麼呢?

  紅糖饅頭發面比較困難,主要原因就是出在發酵粉上,不過這并不是說發酵粉失效了,而是在使用發酵粉的時候用錯了,紅糖饅頭再制作的時候用糖量會比較大,所以在使用的時候最好是用耐高糖發酵粉,普通的發酵粉很容易出現失敗的情況。

  現在很多人在發酵的時候會加些糖來促進發酵,這是沒問題的,但是要控制糖的用量,若是超過了一定的範圍,就會變成抑制發酵的效果,甚至還會出現發酵不起來的情況,一般用糖量在面粉量的8%以内可以使用普通發酵粉,但是超過了就需要使用耐高糖發酵粉了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved