紅皮菜中所含的吡咯裡西啶生物堿(PAs)是一類廣泛存在于多種植物中的次生代謝物。PAs毒性主要表現為肝毒性,有的還對肺、心、腎、胰、腦等具毒性及明顯的緻癌、緻突變、緻畸胎作用并可導緻原發性肺高壓。它進入體内會在肝髒中代謝為代謝吡咯,後者會與組織中的親核性的酶、蛋白質、DNA、RNA結合,引發損傷。
同時,研究也發現,紅皮菜中含有豐富的維生素、礦質元素、粗蛋白、氨基酸等營養成分,其提取物具有較好的抗炎、降血糖效果并能有效清除自由基等。
因此,我們應當對其毒性與藥用價值進行綜合考量,才不會有失偏頗。
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