要想煎豆腐不粘鍋、不碎,我們首先要挑選老豆腐來煎,然後在煎前将鍋洗幹淨,并用新鮮的姜塊反複摩擦鍋底,在放都福的時候也要将它一片片的放入鍋中,最好讓它自然的從鍋邊劃入油中,這樣蒸出來之後就不容易粘鍋了。
煎豆腐怎麼樣才會不粘鍋
我在在家烹饪豆腐的時候,很有可能會出現煎碎的情況,想要煎出來的豆腐不會粘鍋、不會碎,首先我們在挑選豆腐的時候應該購買更适合用來煎的老豆腐,這樣的豆腐質地相對較硬,在煎的過程中才不容易碎。
其次,我們在煎豆腐前要将鍋洗幹淨,若有曾經的焦糊物質留下來的話豆腐就更易粘鍋。還可以用新鮮的姜塊反複摩擦鍋底,這是一種在民間流傳比較廣泛的讓食物不粘鍋的方法。
最後,在煎豆腐的時候火候的掌握和煎東西的手法對讓豆腐不粘鍋、不碎也很重要,我們在煎豆腐的時候最好用中火,然後要将豆腐一片片的放入鍋中,最好讓它自然的從鍋邊劃入油中,這樣豆腐就不容易碎了。
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