我們可以用烤、蒸的方法使打發的蛋清變熟,但是這樣做的話就會使雞蛋清凝固起來。若是我們想讓雞蛋清保持近似奶油的狀态的話,就可以用能生食的雞蛋為原料打發,這樣就無須烤熟蛋清了。
怎麼讓打發的蛋清變熟
有的人在制作蛋糕的時候會想用打發的蛋清來代替奶油給蛋糕抹面,但是打發的生蛋清是不能食用的,那我們在制作蛋糕時應該怎樣做才能讓蛋清變熟呢?
其實無論是用烤還是蒸都是可以讓雞蛋清變熟的,但是這樣做的話雞蛋清就會凝固起來,這時我們就不能再将雞蛋清擠入裱花袋中給蛋糕抹面了。
如果我們想要用打發的雞蛋清保持近似奶油的狀态的話,就可以選擇購買經過殺菌的可以生食的雞蛋為原料進行打發,這樣我們就不需要特意将打發的蛋清烤熟了。
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