1、面粉和水混合揉成光滑面團,靜置15分鐘。
2、五花肉切成塊,其他準備好備用;五花肉用水煮一下去腥,放高壓鍋内;放入除冬瓜外的所有調料,大火炖開轉小火炖5分鐘關火悶着。
3、醒好的面分4份,兩面抹油,靜置20分鐘。
4、将面團杆成面餅。
5、用刀将面餅劃成細條,同時點火燒水。
6、抓起一條面兩端輕輕拉長至原長的2-3倍,水出小泡時開始放入鍋内。
7、面條飄起來就好了,湯打開鍋放入冬瓜不蓋鍋煮一會,放入面中,香噴噴的拉面就好了。
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