蔬菜焯水用冷水或者是熱水都是可以的,不過需要根據蔬菜的種類來選擇用什麼水來焯,一些不是很容易熟的,用冷水會更好一些,這樣能讓其充分受熱,而要是綠葉蔬菜之類的,就需要用熱水焯,這樣用時比較短,能避免内部營養成分大量流失。
蔬菜用什麼水焯
蔬菜是我們生活中吃的比較多的一些食材,營養豐富,口感爽脆,對人們的身體有一定的好處,不過蔬菜的種類是非常多的,有的蔬菜不能生吃,在吃之前需要進行焯水工作,那麼一般蔬菜焯水用冷水還是熱水更好呢?
其實給蔬菜焯水,不管是用冷水還是熱水都是可以的,但是在焯水的時候需要蔬菜的種類來選擇用什麼水來焯,一些味道比較特殊的,或者是不是很容易熟的蔬菜,更适合用冷水焯,這樣能讓它們充分受熱變熟。
而像是綠葉蔬菜之類的,比如說大白菜、包菜、油麥菜等等,就需要用熱水焯,這樣用時比較短,能避免造成營養成分流失,影響口感,一般焯水時間控制在30秒到60秒之間就可以了。
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