1、粉腸處理:先把粉腸沖洗幹淨,然後用剪子把腸衣剪掉,再把粉腸切成約手指長度的段段。
2、燒一鍋開水,把排骨、粉腸分别焯一下,不用太熟,榨菜開包裝用水洗掉沙子和辣油。
3、砂鍋内放油,小火燒熱後,放入蒜和姜爆香,然後先放入排骨輕翻炒,加入老抽上色。再放入粉腸,加少許白酒、少許鹽、一點點糖、一點點雞粉,翻炒後蓋蓋,小火煮約3至4分鐘。
4、加入秘密武器:蒜蓉辣椒醬,也可不放或放别的辣椒醬一小茶匙,拌勻,最後把榨菜放入,蓋蓋悶煮約2至3分鐘,關火。
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