臘肉晾曬之前可以用開水燙一下,也可以不用開水燙一下,這個主要看個人習慣。不過臘肉在晾曬之前一般已經腌制至少1天,已經入味了,用開水燙一下可以将表面的調料清洗掉,使豬肉更清爽。
晾曬臘肉一定要選擇氣候比較幹燥的時候,尤其是在南方地區,如果遇到回南天,可能還沒晾曬幹就變質了。
臘肉在吃的時候需要提前用熱水浸泡30分鐘以上,清洗的時候要稍微用力搓洗,把上面的鹽分、灰塵都清理幹淨。
曬幹的臘肉可以用保鮮袋密封裝好放在陰涼、幹燥的地方保存,也可以放進冰箱冷藏室或冷凍室。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!