刷了一下微博，發現剛剛步入婚姻殿堂的唐嫣要過生日了。要知道，他們就是在2016年唐嫣生日當天公布的戀情，今年十月底剛完婚。所以說，這個生日對他們來說肯定意義更加不同。說到婚禮和生日，不能少的标配就是蛋糕。現在很多人喜歡烘焙，自己制作糕點。制作蛋糕用到的材料大多數大家都比較熟悉，不好選擇的就是奶油了。尤其是看到涉及相似的名稱，讓人覺得頭大，不能很好地區分。還有一些人覺得它吃了危害很大。那麼事實到底是什麼呢？下面二哥網（專業購物消費指導網站）就來跟大家說一說，看看對它的誤解有什麼？

首先，不是所有的奶油都對心髒有害。想要理解這一點，就從動物類和植物類的分類來介紹。

前者是指從生牛乳中提煉分離出脂肪的産品，呈液狀，主要含有的是飽和脂肪酸。可以被人體吸收和代謝，但是脂肪含量高，過量食用會造成肥胖。打發後存放要注意，室溫下存放稍長就變軟變形，通常得放冰箱保存。

後者其實就是我們所說的人造奶油，也可以稱為氫化植物油，它跟牛奶沒有關系，通過添加乳化劑、穩定劑、糖、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而成，最大的優點是穩定性好，打發後造型可以固定很久，也不用冷藏放置變形。但是它含有大量反式脂肪酸，對身體傷害較大，尤其是我們心髒。它可以被人體吸收，但無法被代謝出去。2015年，美國就宣布禁止在食品中添加氫化植物油了，主要也是為了降低患心髒病的風險。

其次，很多人認為挑選時越白越好。這也是不對的。

動物類的含有大量的動物油脂，所以天然的帶些黃色，有點類似奶粉的顔色，畢竟奶粉也是以生牛乳為原料制成的。而植物的不是乳制品，顔色才是純白的。

區分時除了看顔色，我們還可以通過造型來判斷。打發後用作糕點的裝飾，動物類的易融化，造型非常不穩定，因此不适合過于複雜的造型，同時必須低溫冷藏保存。而植物類的穩定性強，複雜造型也可以做，且放在室溫環境，也不易變形融化。

最後，關于天然奶油的說法也存在問題，過于絕對。

牛奶裡提取的是天然的，但是我們一般買到的動物類的并不是。它以牛奶為原料，通過人工提煉，制造而成的，因為制成商品，需要一定的穩定性和粘稠度，因此加工時會添加穩定劑、乳化劑、增稠劑等食品添加劑，羧甲基纖維素鈉是允許使用的穩定劑和增稠劑，乳化劑一般是單,雙甘油脂肪酸酯，這樣被處理後加工出來的産品，就不能稱之為天然。

以上就是二哥網的分享。需要提醒大家的是無論哪種都不能大量食用，不過相比來說，還是有優劣之分的。

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