将發制好的鲨魚皮改成片,用沸水汆燙至熟,泡紅椒去蒂、去籽,洗淨,将黃瓜切成片。鍋放色拉油燒熱,下泡紅椒、姜、蒜炒香,續放魚皮、黃 瓜、料酒、鹽、味精、胡椒粉炒勻,用水澱粉勾薄芡,淋上香油,推轉起鍋即成。泡椒魚皮材料:漲發鲨魚皮200克,泡紅椒20克,黃瓜15克,姜蒜各5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉3克,料酒10克,水澱粉、香油10克。
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