豌豆苗有根了能吃的。因豌豆苗葉子含有較多水分,故不宜保存,建議現買現食,或控幹表面水分放入打洞的保鮮袋,存入冰箱冷藏。購買時挑選大葉莖直,新鮮肥嫩的品種,以葉身幼嫩,葉色青綠呈小巧形狀為優。
豌豆苗是蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉,也是苗類蔬菜的一種,又被稱為“豌豆尖”、“龍須菜”,“龍須苗”是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。豌豆苗營養豐富,含有多種人體必需的氨基酸。
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