普洱茶白毫以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶,是以雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅,滋味純和,具有獨特的陳香。清聞其味,不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢,先要聞茶。普洱茶在陳化發酵後,一定會有陳年老味,但不應該有黴味産生,有黴味代表陳放空間受潮或過于潮濕,不通風所緻。所謂陳而不黴,陳年的老味會在泡茶時随熱氣散去,而黴味是因茶質變壞。
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