主要有以下幾種做法:
第一、燒雞腿:
1、将雞腿整理幹淨,撒上精鹽抹上西米、元蔥、胡蘿蔔切小片;
2、把腌好的雞腿放在熱油中,炸至呈金黃色撈出,放在烤盤裡,撒上胡椒粉、元蔥、胡蘿蔔、芹菜,另适量水,送入烤爐,約烤30分鐘;
3、熟後取出切塊放在盤中,再把酸黃瓜切塊,西紅柿,生菜切好碼在雞腿上一邊即成。
第二、苦瓜雞湯:
1、雞腿洗淨切塊,放入沸水中氽燙,撈出後再洗淨;
2、其餘材料以五杯水浸泡約半小時,再放入雞腿中以中小火煮約15分鐘;
3、最後加入調料煮滾,即完成。
第三、蒸浸雞腿:
1、将雞腿洗淨,用刀沿腿骨兩側切開剞刀;
2、胡蘿蔔洗淨,切絲;
3、将蒸鍋置于旺火上,将雞腿皮朝上放入蒸鍋中,蒸12分鐘取出;
4、将蔥、姜切末;
5、湯水留用,加入蔥末、姜末、胡椒粉、料酒、雞精、精鹽,再将雞腿浸入原湯中泡3個小時取出,淋上香油,切成塊擺入盤中,撒上胡蘿蔔絲即可。
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