1、白炒鮮竹蛏——是以竹蛏、香菇、冬筍等主要食材制作的，成菜色澤美觀，蛏肉鮮嫩可口，還具有很高的營養價值。
2、海蛎煎——是以牡蛎、番薯粉、雞蛋、香蔥等原料混合後制成的煎餅，吃起來外酥裡嫩，非常美味。
3、淡糟香螺片——是将香螺肉切除尾部後切成大小均勻的薄片，再配上冬筍、花菇等配菜，使用多種調料制作而成的，味道十分脆嫩鮮爽。
4、白斬河田雞——是以長汀特産的河田雞為原料，搭配長汀産的客家米酒料酒制作而成的，不僅外觀色澤金黃，吃起來也十分鮮香可口，令人回味無窮。
5、太極芋泥——是以福建盛産的槟榔芋為主要原料，加上白糖和豬油蒸制而成的，成菜不僅形态美觀，而且吃起來十分香甜可口。
6、半月沉江——是以水面筋和香菇幹為主要原料制作的，成菜色澤分明，湯汁清香鮮美，而且營養也十分豐富。
7、爆炒雙脆——是以豬腰和海蟄皮為主要原料制成的傳統名菜，非常講究刀工和火候，隻要刀工和火候到位成菜才會即美觀又鮮脆可口。
8、佛跳牆——這道菜的食材非常豐富，有鮑魚、海參、魚唇、魚翅等等，将這些食材加入高湯和福建老酒一起煨制而成，味道十分鮮香可口。
9、八寶紅鲟飯——是将青蟹和鴨肉、豬肚、鴨肫等食材與糯米一起蒸熟而成的，不僅味道鹹鮮可口。
10、雞湯氽海蚌——是以漳港海蚌和雞肉為主要原料，配以牛肉、豬裡脊肉等輔料制作而成的，味道十分鹹鮮可口。
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