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油條為什麼是兩股油條的制作辦法是什麼

生活更新时间:2025-05-16 17:07:14

　　油條成了南北方可以達成共識的早餐食物，很多人早餐都喜歡油配着都将一起吃，并且油條都是兩股的。那麼油條為什麼是兩股?油條的制作辦法是什麼?下面小編帶來介紹。

　　油條為什麼是兩股

　　油條的蓬松跟二氧化碳脫不開關系，制作油條的面團發酵到一定程度的時候，加入适量的純堿、食鹽、明礬進行柔和，在這個過程中，會産生二氧化碳氣體，經過熱油一炸，就會使炸出的油條蓬松起來。

　　之所以要兩股一起炸，主要是因為兩股疊加在一起使二氧化碳不能快速排出，使油條更蓬松，再加上一根炸的話很容易使油條來不及膨脹并且變硬，兩股一起的話中間部分不會直接受熱，使油條有足夠的時間膨脹，吃起來會更蓬松。

　　油條的叫法各地不一，山西稱之為麻葉;東北和華北很多地區稱油條為“馃子”;安徽一些地區稱“油果子”;廣州及周邊地區稱油炸鬼;潮汕地區等地稱油炸果;浙江地區有天羅筋的稱法(天羅即絲瓜，老絲瓜幹燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋)。

　　油條的制作辦法是什麼

　　1.制作油條面：泡打粉14克，鹽8克，雞蛋兩顆，清水300克，倒入碗中攪拌均勻。

　　2.中筋粉500克，倒入混合液揉成團，用手錘面包裹保鮮膜靜置15分鐘。

　　3.每15分鐘揉一次面，一共揉三次面，揉面時可以蘸油，這樣不會粘手，把面放在冰箱醒一晚。把面團展開刷上面粉，切成條疊起來壓個坑，抻長放入油鍋，油條蓬松後一分為二，炸至金黃撈出。

　　油條是一種古老的漢族面食，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一，油條的叫法各地不一，具有抑制胃酸分泌、增加飽腹感的功效。

　　1、抑制胃酸分泌：适當的吃一些油條可以抑制胃酸分泌，油條可以和豆漿搭配在一起吃，因為豆漿裡面含有非常多的離氨酸，但是比較缺少甲硫氨酸，而油條裡面恰恰含有非常豐富的甲硫氨酸，卻缺少離氨酸，所以兩種食物搭配在一起會互補，是一種很好的組合。

　　2、增加飽腹感：油條的主要原料為面粉，含有較多的澱粉物質，而澱粉經唾液酶分解後可轉化為糖類，進而升高血糖，使人體産生飽腹感。

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