味元是調料,即調料粉,類似方便面的調料粉。
而味精是谷氨酸的一種鈉鹽,是有鮮味的物質,稱谷氨酸鈉,其商品名稱,叫味精,也可稱味素。它是以糧食(玉米或大米)為原料,通過微生物發酵、提取、精制而生産出來的産品。味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或澱粉原料生産谷氨酸,然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。
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