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排骨冷水入鍋還是熱水

生活 更新时间:2024-12-22 09:31:44

  排骨一般來說都是冷水入鍋的,如果使用熱水的話,會直接将排骨上殘留的血水收縮到肉裡面去,這樣熬出來的湯就會喪失甜美的味道,此外,在冷水下鍋之後,還要用清水清洗一遍,完全将血水清除。

  煮排骨的時候,用冷水下鍋還是熱水下鍋一直是一個讓人費解的問題,其實我們平時做一些肉類湯品的時候,例如羊肉湯、雞肉湯等等,都是需要去除裡面的血水的,所以用冷水下鍋是最合适的。

  如果是使用熱水下鍋,會直接将血水收縮到肉裡面去,這樣它的鮮味就住不出來了,隻有在冷水的時候下鍋,然後慢慢的跟着水一起加熱,才能将鮮味煮出來,同時也能将裡面的血水和其它物質排出來。

  一般來說,在冷水下鍋,将血水煮幹淨之後,還要用清水再清洗一遍,這樣才能完全的将血水清除,做好了這個步驟之後,重新下水進行熬煮工作,煮出來的排骨湯就會既鮮美又好喝了。

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