泡椒水可以重複使用。但要事前識别泡椒水是否變質。重複利用時不能直接泡食品,而需煮至沸騰,并加入幹辣椒、幹花椒及鹽等調味品煮入味,然後倒出靜置至冷卻。同時,要再用取另一盆,用涼開水或礦泉水重新勾兌适量新的泡椒水不能加熱。如果重複多次、長久放置的則不再建議繼續使用。因其亞硝酸鹽含量會居高,危害健康。
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