用料:胡蘿蔔适量、芹菜适量。
調料:食鹽适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、幹辣椒适量、水适量、沙姜适量、白酒适量。
在一個幹淨無油的鍋内加入準備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然後晾涼。加入适量的八角、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。将冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中,水的量應該在泡菜壇子的三分之二處,不能裝得太滿。加入洗淨晾幹以後的新鮮蔬菜,将其浸沒在鹽水中。蓋上玻璃罐的蓋子,放置在陰涼通風的地方,等待1到2天。
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