鹽漬腸衣是一種腌制食品,當保存的時間過長時,肉質會變的粗糙硬化,所以即使煮熟了,食用起來的口感也基本是發硬、發幹的,所以冷凍一年的鹽漬腸衣不建議再食用。
腸衣是家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜産品,主要用作填制香腸和灌腸的外衣,羊腸衣還可制成腸線,供制作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。
腸衣按畜别分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣,按部位分有大腸衣、小腸衣,腸自内向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。
腸衣是香腸的外包裝,其基本的功能就是保證香腸在一定條件及時間内不變質,以滿足貯存及流通的需要。
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