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炖排骨什麼水下鍋

生活更新时间:2024-11-30 08:38:57

　　炖排骨應該用冷水下鍋，為什麼這麼說呢?因為像排骨這類的葷菜，裡面會有一些血水，冷水下鍋的時候能将血水慢慢的煮出來，用熱水的話，就會直接将血水煮到裡面去，口感變差。

　　很多炖排骨沒有經驗的人會有這樣一個疑問，用冷水下鍋還是熱水下鍋，其實一般用葷菜做成的湯，特别是排骨湯之類的，都需要先将肉上面的血水給去掉，這樣才不會帶有腥味，吃起來口感也最好，所以應該用冷水下鍋。

　　冷水下鍋時才能随着溫度慢慢上升，然後将裡面的一些血水以及其它的髒東西給煮出來，若是使用熱水，會直接将排骨裡面的血水煮到裡面去，就不能出來了，這樣口感也不會好。

　　冷水下鍋明顯将血水全部煮幹淨之後，然後要撈出來，用清水全部清洗一遍，确認完全将血水給清除掉，然後再加入一些冷水到鍋裡面，就可以加入排骨和一些配材、佐料等慢慢的炖熟了。

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