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幹式熟成啥意思

知識 更新时间:2025-08-13 00:17:39

  幹式熟成指将未經密封包裝的大塊牛肉放在對溫度、濕度、風速加以控制的冷藏間中熟成。這是一種保持牛肉品質與口感最佳的保存方法,起源于早年歐美貴族。土著居民在狩獵後為了便于獵物保存,将吃不完的肉塊放置于地窖、冷窖中陰幹。因對應的濕度、溫度,達成了原始的幹式熟成過程,一段時間後居民們偶然發現熟成後的肉類風味更佳,于是幹式熟成技術就此誕生。

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