1、将鮮鮑魚從殼内取出(為了保存肉的完整性可以借助勺子)。
2、取出肉會發現鮑魚肉挨着殼的一側有個很小的内髒(偏黑色),用小勺子用力舀出時盡量不要弄破,取出扔掉之後沖洗幹淨即可。
3、用小刷子(可以用牙刷)将鮑魚的殼和肉刷洗幹淨,殼在擺盤的時候可以起到裝飾作用。
4、由于鮮活的鮑魚離不開海水,所以往往加各種調料做好之後都非常鹹,所以清洗好之後,可以用少量白糖抓拌一下再次清洗,這樣既能祛除鮑魚體表的粘液,又能使鮑魚做出來沒有那麼鹹。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質細嫩、營養豐富。
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